Les estives sont des espaces naturels incontournables, mais font aussi partie des traditions agricoles et culturelles du Cantal.
Au printemps, on montait les troupeaux sur les plateaux, pour les laisser paître en toute tranquillité jusqu’à la fin de l’été.
Le vacher les accompagnait et s’installait pour cette période dans le buron : son lieu d'habitation mais également l'endroit où il fabriquait le fromage.
Aujourd’hui, l’estive fait encore partie des habitudes des producteurs et il n’est pas rare de croiser des troupeaux de Salers ou d’Aubrac au détour de randonnées sur ces superbes plateaux.
Au cours de vos randonnées, restez vigilents avec les troupeaux. Ils sont sensibles au dérangement, aussi s'ils se trouvent sur un sentier de randonnée, contournez-les et évitez les nuisances sonores. Il n'est pas recommandé d'emmener avec un chien sur les chemins de randonnée traversant des plateaux d'estive. La vache Salers, très maternelle pourrait se sentir agressée en présence d'un autre animal. N'hésitez pas à vous renseigner auprès de l'Office de Tourisme pour découvrir les différents chemins de randonnée !
Le moment de la montée des troupeaux vers les plateaux d'estive, la transhumance, donne d'ailleurs l'occasion de fêtes traditionnelles importantes comme la Fête de l'Estive, chaque année à Allanche.
Découvrez les plateaux d'estives du Carladès ! 
